Паутинник козий - Cortinarius traganus
Паутинник козий (козлиный, вонючий) в литературе назван так из-за запаха, часто можно прочитать , что он пахнет козлом или ацетиленом. Но в наших лесах Уломы Железной этот гриб пахнет карамелью, имеет кондитерский запах. Когда мы обнаружили это несоответствие книжного описания с реальностью, то удивились, и стали спрашивать продвинутых грибников. Оказалось, что не только мы обнаружили этот факт.
Мы встречали этот гриб преимущественно в хвойных лесах среди мха. Паутинник козий несъедобен, но не ядовит. Хотя приходят сведения про заготовку этого гриба в солёном виде. И вкус хвалят. Придётся проверять! В 2017 году мы засолили этот гриб горячим способом. Вкус понравился не только нам, но и нашим друзьям.
1. Паутинник козий попадался нам редко.
2. Его довольно легко можно отличить от других паутинников.
3. В молодом возрасте он весь лохматый, будто покрытый шерстью.
4. Лохматость ножки сохраняется и у более зрелых грибов.
5. У гриба яркий фиолетовый цвет.
6. К старости паутинники козьи могут немного коричневеть.
7. Обычно они встречаются небольшими группами.
8. Обычно это семейки из трёх-четырёх грибов.
9. Паутинник козий предпочитает мшистые места.
10. Обычно это еловый лес.
11. Мы встречали этот гриб и в елово-сосновом лесу.
12. Всё же, по нашим наблюдениям, паутинник козий чаще всего можно встретить среди ёлок.
13. По размеру гриб не очень велик.
14. Это шляпка молодого гриба.
15. Такова его высота.
16. С возрастом гриб увеличивается, но не сильно.
17. Это уже зрелый экземпляр.
18. Такова средняя высота гриба.
19. Края шляпки паутинника козьего остаются загнутыми внутрь в любом возрасте.
20. Шляпка сухая в любую погоду, немножко шершавая.
21. Она фиолетового цвета, но иногда с возрастом немного коричневеет.
22. Пластинки долго закрыты фиолетовой паутиной.
23. У молодых грибов эта паутина очень мощная.
24. Посмотрите на неё вблизи.
25. Потом паутина разрывается,...
26. ...но её остатки часто видны по краю шляпки. Иногда они приобретают ржавый цвет.
27. Пластинки средней частоты, характерного для паутинников глинистого цвета.
28. Вот так пластинки соединяются с ножкой.
29. Ножка паутинника козьего вначале вся покрыта лохматушками.
30. Книзу ножка расширяется, а у земли клубневидно утолщается.
31. Цвет её фиолетовый, с возрастом немного бледнеет.
32. Вот так ножка присоединяется к земле.
33. Внутри она сплошная, неполая.
34. Очень характерен глинистый цвет на разрезе ножки.
35. Внутри ножки видна некоторая волокнистость.
36. Мякоть паутинника козьего достаточно плотная, крепкая.
37. Она имеет странный запах, хотя и не очень сильный. Некоторыми людьми этот запах воспринимается как карамельный.
38. То ли из-за этого запаха, то ли из-за шерстистости паутинник и называют козьим.
39. Обобщив разные данные мы решили продегустировать этот гриб. В 2017 году мы посолили немного этих грибов.
Видео 2017 гогда про Паутинник козий
Дегустация солёного Паутинника козьего про него начинается с 21 минуты 40 секунды.
Добавить к омментарий: