Груздь синеющий - Lactarius repraesentaneus
Груздь синеющий или собачий встречается довольно редко. Он похож на Груздь жёлтый, любит сыроватые места, глинистые почвы, берёзово-еловый лес. Гриб растёт примерно в то же время, что и другие грузди. Назван он так потому, что пластинки при прикосновении и млечный сок на воздухе становятся лиловыми. Обычно грибы встречаются поодиночке или небольшими группами.
Груздь синеющий хорош в засоле. Горечь удаляется при вымачивании.
М.Сергеева в своей книге "Грибы" пишет: "Груздь синеющий - северянин, житель тайги и лесотундры. Может он расти и в тундре среди карликовых берёзок. В Архангельской и Вологодской областях эти грузди не редкость, растут они, в отличие от Белого груздя, в довольно-таки сырых таёжного типа лесах. В северной стране Финляндии Синеющий груздь в большом почёте. Маури Корхонен в своей книге "100 грибов" пишет: " Груздь жёлтый синеющий благодаря своему почти мягкому вкусу годен к употреблению без предварительного отваривания. Его также используют для соления. Многие считают, что этот мясистый и крупный гриб обладает высокими вкусовыми качествами".
1. Груздь синеющий встречается на Уломе Железной редко.
2. Этот гриб ещё называют груздём золотисто-жёлтым.
3. И в самом деле, оттенок его желтизны отличается от груздя жёлтого.
4. Он на самом деле золотистый.
5. В местах повреждения пластинок и на разрезе этот груздь действительно синеет.
6. А у этого гриба посинела даже шляпка.
7. Гриб любит сыроватый старый лес.
8. Особенно часто он встречается под ёлками.
9. Мы находили груздь синеющий уже в конце июля.
10. А этот гриб уже прихвачен первыми заморозками.
11. Обычно груздь синеющий встречается либо поодиночке, либо группой в два - три гриба.
12. По размеру он меньше своих собратьев - белого, жёлтого и чёрного груздей.
13. Его шляпка окрашена в золотисто-жёлтый цвет.
14. Шляпка похожа на воронку, но не такую глубокую, как у других груздей.
15. В середине шляпки часто виден небольшой бугорок.
16. Шляпка обычно волосистая, с небольшой бахромой по краю.
17. На шляпке проступают концентрические зоны.
18. Иногда на ней видны синие пятна.
19. Пластинки частые и ровные, грязно-жёлтого цвета.
20. При прикосновениях они лиловеют.
21. Грибы выделяют слабогорький млечный сок.
22. Он белого цвета, но на воздухе быстро синеет.
23. А так пластинки прикрепляются к ножке.
24. Ножка груздя синеющего прямая и крепкая.
25. Но она всё-таки длиннее и тоньше, чем у белого и жёлтого груздей.
26. Ножка покрыта характерными "груздёвыми" пятнами.
27. Здесь это хорошо видно.
28. Вот так ножка прикрепляется к шляпке.
29. А вот так - к земле.
30. На разрезе ножка полая.
31. Особенно это заметно у старых грибов.
32. Мякоть гриба желтовато-белая, плотная.
33. Мякоть лиловеет на срезе.
34. Вот таков груздь синеющий - редкий гость наших лесов.
Видео 2016
Добавить к омментарий: